昨天是24节气中的立夏，江南一带自古有“立夏吃三鲜”的习俗，“三鲜”一般是指蒜苗、蚕豆、苋菜这三种时令蔬菜。不过，这一世代相沿的习俗早已发生改变，如今菜市场上的蔬菜品种几乎一年四季都不缺席，以往要到立夏时节才上市的“三鲜”，现在早就可以“尝鲜”了。
　　前天在朝阳农贸市场看到，眼下除了蒜苗、苋菜等时令菜之外，西红柿、黄瓜、冬瓜等非当季蔬菜也量多价廉。一位正买菜的大妈说，现在的菜品种多了，每天都能换着吃，不像以前到了七八月份才能吃到丝瓜、西红柿。
　　市农林局蔬菜处负责人介绍，“立夏见三鲜”是长江中下游一带的习俗，在农业生产落后的年代，农民顺应季节种植，每年的立夏前后才会有蚕豆、蒜苗、苋菜等蔬菜上市，现在则完全打破了这一规律，几乎一年四季都能吃到新鲜蔬菜。这一方面依赖于交通发达，使得北方人吃南方菜不再是稀罕事；另一方面则是因为大棚种植技术的普及，借助大棚、温室等现代种植技术，一些蔬菜得以提前上市，延长了上市期。
　　大棚菜丰富了百姓的菜篮子，也对稳定本地蔬菜市场功不可没。该负责人说，蔬菜供应作为一项民生工程，一个地区的蔬菜种植面积必须达到一定比例，即每一个吃菜人口拥有2―3厘蔬菜地，目前无锡一共有7万亩蔬菜基地，其中有20―30%采取大棚种植，据统计，无锡蔬菜市场上有53%是本地供应，这样的比例完全可以应对突发天气灾害等引起的供应紧张。
　　对于大棚蔬菜不如当季蔬菜营养价值高的说法，营养专家并不赞同。江南大学食品学院从事蔬菜、水果等加工保鲜研究的张明教授介绍，通常所说的反季节蔬菜包括大棚菜和保鲜蔬菜，采用大棚种植的蔬菜，是通过人工栽培技术达到其自然生长条件，因此其营养价值与当季蔬菜相差不多。

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